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201506月6

柏翠面包機制作手撕面包的方法

准備材料:1,高筋面粉 270克,低筋面粉80克,即發幹酵母7克,細砂糖45克,蛋液52克,鹽4克,水143克,無鹽黃油35克,片狀黃油175克。

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柏翠面包機制作手撕面包的方法

手撕面包制作方法:

1,將除黃油以外的所有材料放入面包機桶內。

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2,啓動和面程序,面團揉至表面光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化的黃油;再次啓動和面程序,面團揉至完全階段。

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3,將面團放入大保鮮袋中擀開,放入冰箱裏冷凍30分鍾,冷凍面團時將稍軟化的片狀黃油擀成長方形。

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4,案板上撒少許高筋面粉,取出冷凍好的面團擀成比黃油片大2倍的長方形面片,將擀開的黃油片放在面片中間。

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5,將面片兩端內向折,包緊黃油片,捏緊接縫處,用擀面杖將面團擀成長方形面片,將左右各1/3向中間對折,完成一次3折,再次擀開,一共完成三次3折。

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6,將面團擀成約1厘米厚的面片,從中間切開,分成兩條長面條,將長面條兩頭向內卷,分別卷成2個如意形狀。

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7,將做好的面包胚放入面包機桶內,在溫暖處進行二次發酵,發酵8分滿。

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8,啓動烘烤程序,45分鍾後面包烤至金黃色,脫模取出即可。

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